本文摘要：餐饮作为符合居民“衣食住行”基本生活市场需求之一的行业，其蕴藏的可观市场也沦为众多创业者的选用。

餐饮作为符合居民“衣食住行”基本生活市场需求之一的行业，其蕴藏的可观市场也沦为众多创业者的选用。但是餐饮行业专门从事一起并不像外界看上去那么更容易，房租低、人力成本高、食材成本高、毛利较低的“三高一较低”一直后遗症着众多餐饮商家；另外，跨界者侵略、新型的餐饮业态如超级物种等也不断涌现，更进一步传输了餐饮行业的利润空间。早期，互联网技术的经常出现推展了餐饮商家的信息和交易的线上化，从而促成了美团这样的互联网餐饮平台为商家展开导流，这是技术为餐饮行业带给的第一次大的转变。

如今，大数据、人工智能技术的经常出现则为餐饮企业带给了第二次的转变，巨头的重新加入也为餐饮企业突破当下“三高一较低”的困境获取了有可能。就在6月12日，微信缴纳团队发布了针对餐饮行业的“大数据+人工智能”精准引荐解决方案，在智慧餐饮领域，微信缴纳期望通过AI、大数据、人脸识别、无感缴纳四大核心技术的应用于和创意，协助传统餐饮已完成线下场景数字化升级。微信缴纳运营中心副总经理雷茂峰拒绝接受专访掘金“智慧餐饮”根据日前艾瑞公布的《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》，当下的餐饮行业，于是以呈圆形稳步增长之势，2017年，全国餐饮收益约4万亿元，同比快速增长10.7%。

但同时，餐饮行业也是一个很集中的行业，2017年限额以上餐饮企业占到餐饮收益的比例仅有24.6%，数量可观的中小商家在餐饮行业中占有主导地位。这意味著两点：第一，餐饮行业相当大，对于有志于解决问题当下餐饮行业问题的企业来说是一个可观的市场；第二，由于行业集中，所以这不是一个“赢家通吃”的市场，所有下场的玩家都可以分一杯羹。

正因如此，一大批的餐饮SaaS软件争相兴起，比如客如云、二维火、哗啦啦、餐谋长等，美团作为互联网餐饮平台，凭借着在企业端的优势也开始投身于餐饮SaaS领域。就在5月16日，美团宣告并购餐饮SaaS企业屏芯科技，双方通过SaaS收银系统，用户线上线下的缴纳、页面网页时长、菜品爱好等数据，都可以互相融合，从而建构一个仅有渠道会员系统，以及互联网餐厅等。不过，对于腾讯来说，在解决问题餐饮行业困境的路径上却和客如云等餐饮SaaS企业并不一样。

微信缴纳运营中心副总经理雷茂峰在拒绝接受专访时回应，腾讯并会自己去做到餐饮SaaS系统，而是更好的对外开放底层的能力，比如图像识别、大数据、人工智能等，对外开放出来以后可供商家或者第三方的餐饮SaaS服务提供商用于。根据6月12日微信缴纳团队发布的针对餐饮行业的“大数据+人工智能”精准引荐解决方案，微信缴纳不仅期望通过缴纳能力、小程序和公众号连接线下场景，更加期望通过大数据、人工智能等科技能力助力线下商业，其中AI、大数据、人脸识别、无感缴纳是腾讯协助传统餐饮已完成线下场景数字化升级的四大核心技术。此前腾讯公司董事会主席兼任首席执行官马化腾在阐释腾讯智慧零售战略时曾回应，“我们不做到零售，甚至不做到商业，只做到底层，把机会让出所有的合作伙伴。”微信缴纳在智慧餐饮领域也之后扮演着“工具”的属性。

阿里早已布局对于腾讯来说，之所以自由选择对外开放以上底层能力，甘愿当作“工具”、扮演着“连接器”的角色，从雷茂峰拒绝接受专访时的话语中也许可以推断出有些许原因，那就是“慢”。众所周知，B末端市场和C末端市场有相当大差异，C末端市场可以通过标准化的产品符合大部分消费者的市场需求，因此获客速度较为慢；而B末端市场由于每个企业之间都不存在差异，在标准化的产品之上，许多企业用户都有自己个性化的市场需求，因此，在提供客户的时候必须根据客户的市场需求一家一家的“攻陷”。不过，这样的获客方式并不是腾讯擅长于的，也与其战略互为违反，微信缴纳似乎也理解这一点。雷茂峰回应，微信缴纳的智慧化场景必须一个一个去实行，但是并不是靠微信缴纳去做到，“我们自己做到更加无以更快，有了这些合作伙伴来做到不会更慢，只不过微信缴纳本身就有几百个服务商都在老大我们去做到这些。

”通过对外开放的方式，腾讯可以凭借数量众多的服务商来看清更好的商家及用户，这背后所带给的缴纳业务以及广告业务的快速增长则是腾讯所重视的。缴纳业务自不必说，其背后的广告业务马化腾在阐释腾讯智慧零售战略时也曾有过提到，当作放在智慧餐饮似乎也限于。就在微信智慧餐饮行业大会上，微信缴纳还月发布了微信缴纳针对餐饮行业上线的同步能力——餐饮微信广告。

值得注意的是，餐厅作为日常的高频消费场景，期望争夺战这一场景的可好比腾讯一家。2017年10月，阿里巴巴的无人餐厅就有了雏形。

当时，口碑牵头蚂蚁金服技术实验室、支付宝AR团队，联合打造出的“未来智能餐厅”。紧接着2018年年初，蚂蚁金服开放平台还宣告发售“生态合伙人”计划，把对互联网、大数据、人工智能等技术和能力的解读，赋能生态伙伴，协助生态伙伴服务好他们自己的商家。有业内人士指出，餐饮行业是一个集中的行业，再行再加人工智能、大数据等技术对于餐饮行业的改建才刚刚开始，这场“智慧餐饮”的争夺战才刚刚开始。

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